سالاد با سركه بالزاميك و تمشك

سالاد با سس سركه بالزاميك و تمشك

اگر به دنبال يك سالاد متفاوت و خوش مزه ميگرديد، ما به شما اين سالاد را پيشنهاد ميكنيم .

سس اين سالاد طعمي متفاوت و خاص  را براي شما ايجاد ميكند.

مواد مورد نياز براي اين سالاد :

كلم پيچ                                            به ميزان دلخواه

سركه بالزاميك                                     2 قاشق چايخوري

تمشك له شده                                       كمي

روغن زيتون خالص                              2 قاشق غذاخوري

سس خردل                                          نصف قاشق چايخوري

پودر سير                                              كمي

نمك و فلفل و آويشن

فيله مرغ                                          2عدد

گوجه فرنگي                                    1 عدد

خيار شور                                       200گرم

نخود فرنگي                                   كمي

هويج                                          1 عدد

  كالباس مرغ                                200 گرم

طرز تهيه اين سالاد :

كلم ها را شسته و اجازه دهيد حداقل 30 دقيقه در آب خيس بخورد.

در اين زمان فيله ها را با روغن زيتون گريل نماييد، سپس كالباس را به آن اضافه كنيد و كمي سرخ نماييد.

كلم ، هويج، خيارشور را خرد كرده و باهم تركيب نماييد.

روغن زيتون، سس خردل، پودر سير و نمك و فلفل را نيز باهم تركيب نماييد و با چنگال هم بزنيد تا سس يكدست شود.

سپس همه مواد را همراه با مرغ و كالباس به سالاد اضافه كنيد و براي 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا خنك شود و سس به سالاد غالب گردد.

يادتان باشد گوجه هارا در نهايت و بيشتر براي تزئين به سالاد اضافه كنيد.

ويكيوز


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۴ دى ۱۳۹۵ ساعت ۰۳:۳۸:۴۱ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

خوراك مرغ و سركه بالزاميك

خوراك مرغ و سركه بالزاميك

به شما دوستان عزيزي كه رژيم داريد و به دنبال يك خوراك كامل و مقوي همراه با سركه بالراميك ميگرديد، ما اين غذا رو به شما پيشنهاد ميكنيم.

پخت اين خوراك خيلي سادست و به راحتي ميتوانيد يك غذاي رژيمي كامل و خوشمزه را تجربه كنيد و طعمي متفاوت را تجربه كنيد.

مواد مورد نياز :

سركه بالزاميك 2 پيمانه

ريحان خشك 1 قاشق چاي خوري

رزماري 1 قاشق چاي خوري

آويشن 1 قاشق چاي خوري

گوجه 400 گرم

پياز خرد شده 1 عدد

روغن زيتون 2 قاشق غذا خوري

فيله مرغ 6 عدد

نمك و فلفل به ميزان نياز

طرز تهيه اين خوراك :

دو طرف فيله هاي مرغ را با نمك و فلفل سياه و پودر سيرمزه دار كنيد اجازه بديد چند ساعت در يخچال بماند.

روغن زيتون را درون يك تابه گرم كنيد. هر طرف فيله ها را به مدت 3 تا 4 دقيقه درون روغن تفت دهيد. پياز خرد شده را درن تابه بريزيد و تفت دهيد تا طلايي شود.

اكنون سركه بالزاميك و گوجه فرنگي را اضافه كنيد سپس ريحان خشك و آويشن و رزماري را بريزيد و اجازه دهيد تمام مواد به مدت 15 دقيقه باهم بپزند.

خوراك شما آمادست حالا با برگ هاي ريحون و گوجه و خيار شور آن را تزئين كنيد تا ذلچسب تر گردد.

نوش جان

ويكيوز.

 

 


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۱ دى ۱۳۹۵ ساعت ۰۳:۲۸:۲۵ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

فوايد سركه انگبين

سركه انگبين

سركه انگبين نامي است كه شايد چندان آشنا به نظر نمي آيد ولي طعم آن بيانگر خاطراتي قديمي ميباشد چرا كه اين شهد از قديم   به عنوان يكي از معروف ترين و شفابخش ترين شهد به حساب مي آمد .

سركه انگبين از سركه سفيد و عسل مقداري عرق نعنا يا پونه تشكيل ميشود و طرز تهيه آن نيز به اين گونه است كه سركه و عرق نعنا را رئي حرارت ملايم قرار ميدهند و زماني كه جوشيد و بعد از ملايم شدن حرارت آن عسل به آن اضافه ميشود .

 اين شهد علاوه بر دارا بودن خواص درماني ، از آن به عنوان يك شربت لذيذ و شيرين در مهماني ها مورد استفاده قرار ميگيرد.

خواص درماني اين شهد شامل :

كاهش چربي خون
بازكننده عروق و ضد انسداد
مفيد براي كبد و گوارش
درمان نفخ معده
مفيد در درمان مشكلات گوارشي
مفيد براي افراد داراي كبد چرب
مفيد براي رفع عطش در فصل گرم
مفيد براي افراد صفراوي مزاج

اين شربت براي افرادي كه داراي سرما خوردگي، اسهال، زخم معده، مشكلات مفصلي ميباشد به هيچ عنوان توصيه نميشود.

سركه انگبين با سكنجبين تفاوت دارد زيرا سكنجبين از تركيب سركه با شكر فراوان ميباشد در نتيجه فوايد و خواص درماني موجود در سركه انگبين را نخواهد داشت.

 ويكيوز


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۲۳ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۰۴:۱۱:۲۰ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

سركه و ترشي هندوانه

- ترشي هندوانه

مواد لازم:

چهار كيلو و 500 گرم هندوانه

شش  پيمانه آب

يك سوم پيمانه نمك ترشي

آب سرد

3.5 پيمانه شكر

1.5 پيمانه سركه سفيد

1.5 پيمانه آب

35 سانتي متر چوب دارچين، خرد شده

دو قاشق چايخوري ميخك

 

طرز تهيه:

اين ترشي با سفيده قسمت مياني هندوانه تهيه مي شود. ابتدا رويه سبز پوست هندوانه را جدا كنيد. سپس بخش ميوه كه صورتي است را جدا كنيد. همه اضافي هاي پوست داخلي هندوانه را تميز و از آن جدا كنيد تا لايه اي سفيد رنگ باقي بماند. سپس آن را به مربع هاي سه سانتي متري برش دهيد. سپس آنها را داخل يك كاسه تا تشت بسيار بزرگ بريزيد. در يك كاسه بزرگ ديگر، 6 پيمانه آب، نمك ترشي را با هم مخلوط كنيد و روي پوست هاي هندوانه بريزيد. روي آن در بگذاريد و اجازه دهيد يك شبانه روز بماند.

مخلوط پوست هندوانه را زير آب سرد بشوييد. اجازه دهيد آب آن به خوبي گرفته و خشك شود. سپس آنها را داخل قابلمه بريزيد. آب سرد روي آنها بريزيد تا روي پوست را بگيريد. روي حرارت ملايم اجازه دهيد تا آب بجوشد. سپس در قابلمه را بگذاريد و به مدت 20 تا 25 دقيقه روي حرارت كم بگذاريد به حالت نيم جوش باقي بماند تا پخته شود.

در اين مرحله، شيره را درست كنيد. در يك قابلمه نچسب، شكر، سركه و 1.5 پيمانه آب را با هم مخلوط كنيد. چوب دارچين و ميخك را داخل آن بيندازيد. مواد را آبكش كنيد و آب آن را نگهداريد. آب صاف شده را داخل همان قابلمه برگردانيد. پوست هاي هندوانه را به قابلمه مخلوط شيره اضافه كنيد. اجازه دهيد بجوشد. سپس حرارت را كم كنيد، در قابلمه را بگذاريد و به مدت 25 تا 30 دقيقه بگذاريد پخته و پوست ها شفاف و بي رنگ شوند. پوست هاي شفاف هندوانه و شيره آن را داخل شيشه تميز و استرليزه بريزيد. حدود يك سانتي متر از بالاي آن را خالي بگذاريد. سپس در شيشه را محكم ببنديد. شيشه را 10 دقيقه داخل آب در حال جوش روي حرارت قرار دهيد. سپس در گوشه اي قرار دهيد تا خنك شود.

 بانك مقالات ويكيوز


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۱۹ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۰۸:۴۸:۱۳ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

سركه و ترشي بادمجان

ترشي بادمجان

وقتي به فكر تهيه يك ترشي هستيد قطعاً اولين ترشي كه به ذهن شما مي رسد، ترشي بادمجان نخواهد بود چرا كه بسياري از افراد با توجه به اينكه مي دانند ترشي بادمجان بسيار لذيذ است اما شك دارند كه از پس تهيه ي آن بر بيايند.

امروز مي خواهيم به شما ترشي بادمجان را به روشي ساده آموزش دهيم تا شما بتوانيد به آساني آن را در منزل تهيه نماييد. اين ترشي لذيذ و ساده را با كمك كتاب آشپزي "ليندا زيدريش" تهيه مي كنيم و دستور العملي كه او براي ترشي بادمجان مكعبي ارائه داده است را آموزش مي دهيم.

تركيب به خصوصي از سركه سفيد و سركه قرمز به همراه ريحان و نعنا، پس عجله كنيد و بادمجان ها را مكعبي بريده و معجون خوش طعم سركه ها و سبزيجات را به آن ها اضافه كنيد، براي آن كه ترشي بادمجان شما طعم فوق العاده اي داشته باشد فراموش نكنيد فلفل قرمز چيلي را هم مي توانيد خرد كرده هم ميتوانيد دو عدد درسته در شيشه اي كه قصد تهيه ترشي در آن را داريد انداخته و اجازه دهيد طعم تند آن ها به خورد مواد شما رود. اكنون به مقداري كه ترشي سركه همچنان محسوس باشد نمك به موا خود اضافه كنيد. سياه دانه را نيز به اندازه اي كه مايل هستيد با چشم ديده شود و در دهان مزه اش را احساس كنيد به مواد خود اضافه كنيد. پس از آن نوبت به سير هاي خرد شده مي رسد.

يكبار ديگر مرور مي كنيم؛ شما بايد تا اينا ظرفي پر از بادمجان هاي مكعبي شكل داشته باشيد كه تمام آن ها به مواد زير آغشته شده اند:

سركه سفيد

سركه قرمز

نمك

فلفل چيلي قرمز

سياه دانه

ريحان

نعنا

سير هاي خرد شده

اگر تمامي مواد را به درستي به بادمجان هاي مكعبي خود اضافه كرديد مي توانيد آن چه كه در ظرف شما آماده است را در شيشه ي درب داري كه از قبل به منظور تهيه ترشي بادمجان خود شسته و خشك كرده ايد، ريخته و توجه داشته باشيد كه سركه بايد تا روي بادمجان ها را پر كرده و بپوشاند.

حال درب شيشه را محكم بسته و آن را در محيط خشك و خنكي نگه داري كنيد؛ پس از گذشت يك هفته ترشي بادمجان شما آماده سرو است و مي توانيد در كنار اعضاي خانواده از آن لذت ببريد.

توجه داشته باشيد ترشي بادمجاني كه امروز در كنار هم آماده كرديم امكان آن را دارد كه به مدت يك سال نيز در يخچال مانده و اتفاقا با گذشت زمان طعم بهتري بگيرد. لازم است دوباره يادآوري شود كه حتما اين نوع ترشي را در كنار غذاهاي دريايي از جمله ماهي، ميگو و سالاد تن ماهي استفاده كنيد و ببينيد كه طعم به يادماندي آن چگونه در كنار اين نوع از غذاهاي اصلي متفاوت تر خواهد بود.

ويكيوز


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۱۴ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۰۴:۱۳:۴۸ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

سركه بالزاميك

فوايد سركه بالزاميك

امروز ميخوايم در مورد فوايد سركه بالزاميك صحبت كنيم اگر بدونيد اين سركه چه منافعي دارد كلا بيخيال بقيه سركه ها ميشيم چون علاوه بر طعم خوب فوايد تموم نشدني داره

اين سركه به دليل داشتن آنتي اكسيدان ضد ميكروب و ضد سرطان ميباشد به همين دليل طب سنتي هميشه ميگه وقتي دچار عفونت شديد سريع بريد سمت سركه مخصوصا بالزاميك

اين سركه براي عفونت هاي دستگاه تناسلي بهترين درمان است

اگر دچار زخم معده هستيد شك نكنيد به معجزه اين سركه  اعتماد كنيد

هضم غذا رو سريع ميكنه هروقت غذاي سنگين خورديد سريعا ازين سركه استفاده كنيد تا هضم شود

سركه به دليل داشتن اسيد استيك چربي خون رو نابود ميكنه پس شما كه داراي چربي خون و غلظت خون هستيد مطمئن باشيد اين يك راه براي كنترل غلظت خون شماست .

اگر رژيم داريد و ميخوايد زود تر جواب بگيريد بدونيد اگر سركه بالزاميك را همراه با سالاد مصرف كنيد اشتهاي شما رو تا ميزان زيادي كم ميكند از طرفي چربي هاي اضافي تون هم كم ميشه

براي دوستاني كه بيماري ديابت دارند مخصوصا كساني كه انسولين مصرف ميكنند كاملا مفيد است چرا كه فرايند رسيدن انسولين به جايگاهش را آسان ميكند

اما......

يادمون باشه به اندازه مصرف كنيم چون سركه بالزاميك پتاسيم خون را كاهش ميدهد و باعث بيماري هايي قلبي ميگردد

از طرف ديگر استفاده بيش از اندازه سركه باعث زخم شدن مجاري دهان و مري ميگردد

تقريبا ميشه گفت از اين سركه بيش تر از 3قاشق در طول روز استفاده نكنيد

● محتويات ۱۰۰ گرم سركه بالزاميك
كربوهيدرات ۱۷ گرم
كلسيم ۲۷ ميلي گرم
آهن ۷/۰ ميلي گرم
فسفر ۱۲ ميلي گرم
سديم ۲۳ ميلي گرم

ويكيوز 


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۹ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۱۱:۲۷:۱۸ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

تفاوت سركه صنعتي و سنتي

«توليد سركه در صنعت به دو روش مختلف صورت مي گيرد؛ در روش اول، سركه را با استفاده از خود ميوه ها تهيه مي كنند. ميوه هايي كه براي توليد سركه به كار برده مي شوند، بايد داراي كربوهيدرات بالايي باشند يعني يا ميزان نشاسته آنها زياد باشد يا به اندازه كافي، شيرين باشند....


به همين دليل براي تهيه سركه هاي صنعتي يا سنتي، بيشتر از ميوه هايي مانند سيب، خرما يا انگور استفاده مي كنند. در روش دوم كه كاربرد بيشتري هم در صنايع توليد سركه دارد، كارخانه ها ترجيح مي دهند براي تهيه اين محصول، از همان ابتدا از الكل كمك بگيرند.» اينها بخشي از گفته هاي دكتر محمدحسين عزيزي، متخصص صنايع غذايي و عضو هيات علمي دانشگاه تربيت?مدرس درباره سركه، يكي از پرمصرف ترين چاشني هاي ما ايراني ها بود. در ادامه اين گفت وگو، بيشتر با زير و بم سركه هاي صنعتي و سنتي، آشنا خواهيم شد.


استفاده از الكل براي تهيه سركه در صنعت به چه صورت است؟


در روش توليد سركه با الكل، آبميوه ها يا ضايعه هاي آبميوه هاي كارخانه هاي توليد آبميوه را كه داراي كربوهيدرات بالايي هستند صاف و از آنها براي تهيه سركه استفاده مي كنند. گاهي هم كارخانه هاي توليد سركه، محصول خود را با استفاده از الكل تهيه شده از ملاس چغندر، درست مي كنند. البته در روند سنتي توليد سركه از خود ميوه ها هم در ابتداي كار، الكل از ميوه استخراج و سپس اين الكل به سركه تبديل مي شود. به طور كلي، توليد سركه از الكل در صنايع، بسيار راحت تر و بي دردسرتر از توليد آن از خود ميوه هاست.

 

 

آيا استفاده از الكل در توليد سركه هاي صنعتي، مجاز است؟


بله. در روند توليد سركه، اين الكل به تدريج تبديل به سركه مي شود. حتي افرادي كه تجربه تهيه سركه هاي خانگي را دارند هم مي دانند كه ميوه ها براي سركه شدن، ابتدا تبديل به الكل و سپس سركه مي شوند. يعني زماني كه انگور يا ميوه هاي ديگر را براي تهيه سركه در ظرف مي ريزند يا از الكل براي اين كار كمك مي گيرند، ميكروارگانيسم هاي توليدكننده سركه كه همان باكتري هاي اسيد استيك يا استوباكترها هستند، پس از مدتي كه از توليد الكل گذشت، آن را مصرف و تبديل به اسيد يا همان سركه مي كنند.

 

 

كمي هم درباره روش سنتي توليد سركه برايمان مي گوييد؟


در روش خانگي يا سنتي، ابتدا ميوه ها را خرد مي كنند و داخل ظرف مي ريزند. سپس در ظرف را براي مدتي محكم مي بندند تا تخمير الكلي توسط مخمرها انجام بشود. بعد از اينكه مخمرها، كربوهيدرات ها را در شرايط بي هوازي به الكل تبديل كردند، بايد در ظرف را باز كرد تا هوا وارد محيط الكلي ميوه ها بشود. در اين شرايط هوازي، استوباكترها وارد عمل مي شوند و با مصرف الكل، سركه را توليد مي كنند. معمولا افرادي كه سركه خانگي تهيه مي كنند، از روي تجربه مي دانند كه چه زماني بايد در ظرف را باز كنند؛ اما بهترين زمان براي اين كار، هنگامي است كه ميوه ها جوش بيايند و حالت حباب در سطح ظرف و ميان آنها تشكيل بشود. در اين صورت است كه ما متوجه مي شويم الكل، توليد شده است. اين جوش و حباب، ناشي از خارج شدن گازكربنيك از ميوه هايي است كه براي مدتي در شرايط بي هوازي باقي مانده اند. اگر بعد از باز كردن در ظرف، يك قاشق سركه به محتويات آن اضافه شود، شرايط لازم براي توليد سركه به خوبي فراهم خواهد شد. در صنعت هم باكتري هاي اسيد استيك را براي توليد سركه به الكل اضافه مي كنند و با پمپ، هوايي به داخل محصول مي دمند تا تمام الكل تبديل به سركه بشود.

 

 

برخي از افراد مي گويند كه براي تبديل شدن الكل به سركه يا افزايش مدت زمان ماندگاري آن، افزودن نمك به محصول نهايي ضروري است. آيا اين باور درستي است؟


خير. در مورد تبديل الكل به سركه كه توضيح داديم؛ در مورد افزايش مدت زمان ماندگاري هم بايد بدانيد كه خود سركه داراي محيطي كاملا اسيدي است كه ميكروارگانيسم ها امكان رشد در آن را ندارند، بنابراين ضرورتي براي افزودن نمك به اين دليل هم به سركه ها وجود نخواهد داشت.

 

 

به نظر شما، دليل تفاوت طعم و بوي سركه هاي صنعتي و سنتي چيست؟ برخي از افرادي كه تجربه خوردن سركه هاي خانگي را داشته اند، مي گويند كه طعم سركه هاي صنعتي به هيچ عنوان به خوبي انواع سنتي شان نيست. چرا؟


چون همان طور كه اشاره شد براي تهيه سركه در خانه از خود ميوه ها كه بيشترشان هم خوب و سالم و تازه هستند، استفاده مي شود. اين در حالي است كه در صنعت، يا از الكل براي تهيه اين محصول كمك مي گيرند يا از ميوه هاي درجه ۲ و ۳ يا از آبميوه هاي ضايعاتي (البته اين ميوه ها و آبميوه ها از نظر سلامت، مشكلي ندارند و كپك زده يا فاسد نيستند). به همين دليل هم كيفيت سركه هاي خانگي از نظر رنگ، بو و مزه به مراتب از انواع صنعتي شان بهتر و مطلوب تر است. ضمن اينكه الكلي كه در صنعت براي توليد سركه استفاده مي شود هم از خود ميوه تهيه نشده، بلكه از ملاس چغندر درست شده است. ملاس، مانند شربت يا عسل خيلي قهوه اي است كه حدود ۵۰ درصد كربوهيدرات دارد. اين كربوهيدرات در كارخانه ها با مخمر تركيب و تبديل به الكل مي شود. سپس الكل را با تقطير جدا مي كنند. اين الكل يا به صورت الكل طبي روانه بازار مي شود يا تحت شرايطي كه گفتيم آن را تبديل به سركه مي كنند. سركه هاي توليدشده از اين نوع الكل به هيچ عنوان عطر و طعم سركه هاي خانگي را ندارند. هرچند سركه هاي تهيه شده از ميوه يا ملاس چغندر از نظر طعم با يكديگر متفاوت هستند اما كارايي هر دو براي افزايش مدت زمان ماندگاري محصولات غذايي به يك صورت است. ناگفته نماند كه به برخي از سركه هاي صنعتي براي بهبود طعم و رنگ، رنگ كارامل اضافه مي كنند كه اين كار باعث قرمزشدن رنگ سركه و كمي خوشمزه تر شدن آن هم مي شود.

 


آيا پشه زدن سركه، به معناي خراب شدن آن است؟


خير. اينها پشه نيستند. مگس هاي ريزي به نام دروسوفيلا هستند كه هنگام تبديل الكل به سركه، در اطراف ظرف آن مي چرخند و قدري از سركه را مي خورند. حضور اين مگس ها نشان دهنده تشكيل سركه است و آنها مشكلي را از نظر طعم يا سلامت براي محصول شما ايجاد نمي كنند.

 

 

حرف آخر؟


بهتر است سركه را از نظر بهداشتي در ظرف هاي شيشه اي نگهداري كنيد. از آنجا كه محيط سركه، محيطي اسيدي و ضدميكروب است، بنابراين مدت زمان ماندگاري براي آن مطرح نيست و تقريبا تمامي سركه ها، ماندگاري نامحدودي دارند. اصلا برخي از افراد، اعتقاد دارند كه سركه هاي خانگي هرچه كهنه تر بشوند، عطر و طعم بهتري پيدا مي كنند. به همين دليل هم سركه هاي هفت ساله يا بيشتر، طرفداران زيادي در بين مردم دارند. در نهايت هم اينكه توصيه مي شود سركه را در محل خشك و خنك و به دور از تابش مستقيم نور آفتاب نگهداري كنيد.

ويكيوز

Persianpersia:منبع


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۹ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۱۰:۱۷:۰۴ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

طرز تهيه سركه خرما

سركه يكي از فرآورده هاي طبيعي توليد شده به دست بشر است كه داراي ويژگي هاي بسياري از جمله : مصارف غذايي ، دارويي و پاك كننده دارد كه همچنين ويژگي هاي منحصر به فرد سركه باعث آسيب رساندن به طبيعت نمي شود. در نقاط مختلف جهان سركه هاي مختلفي توليد مي شود كه سركه خرما يكي از آنهاست. با توجه به مرغوبيت خرماي توليد شده داخل كشور عزيزمان ايران سركه توليد شده از اين ماده غذايي شگفت انگيز نيز داراي كيفيت فوق العاده اي است كه شايد در مقايسه با برخي كشورهاي توليد كننده بي نظير باشد. با توجه به درخواست هاي مكرر شما عزيزان در اين مطلب قصد داريم تا شما را با طرز تهيه سركه خرما آشنا كنيم.

مواد لازم

 خرما ۲                 كيلوگرم

آب جوشيده               ۴ ليتر

نمك               ۱ قاشق غذاخوري

سركه                     نيم ليتر

مايه خمير        ۱ قاشق مرباخوري

طرز تهيه

ابتدا خرما را هسته بگيريد سپس خرما را با استفاده از چرخ گوشت چرخ كنيد و داخل ظرفي غير فلزي و با دهانه بزرگ بريزيد و آب و باقي مواد را اضافه كنيد درب ظرف را بسته و در محيطي تاريك و گرم قرار دهيد بايد به مدت ۲۵ تا ۵۰ روز بسته به دماي محيط نگهداري شود. در پايان هر دوره هفت روزه درب ظرف را باز كرده و محتويات را با هم مخلوط كنيد تا قسمتهاي مختلف به صورت مساوي تخمير شوند، پس از اين مدت سركه بدست آمده را با پارچه صاف كنيد و استفاده نماييد.

نكات مهم

نكته اول اينكه هرچه خرما شيرين و داراي شيره بيشتري باشد سركه مرغوبتري بدست خواهد آمد،همچنين آب بيشتري نيز نياز خواهد داشت.

ظرفي را انتخاب كنبد كه در عمل تخمير و بالا آمدن محتويات ظرف سر ريز نشود.

دليل استفاده از مخمر فقط در جهت كوتاه تر شدن زمان براي رسيدن و تخمير سركه است.

منبع :hakimtehrani.com

 ويكيوز



ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۲ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۰۱:۴۶:۰۰ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

سركه و زيبايي

آشنايي با خواص سركه سيب براي زيبايي، مو و بدن

مو: سركه سيب موهاي شما را شفاف كرده و موجب درخشندگي آن مي‌شود. براي اين كار، درون ظرف شامپوهاي قديمي و خالي شده، نصف قاشق غذاخوري سركه سيب را با يك پيمانه آب مخلوط كرده و پس از شامپو زدن، روي موهاي خود بريزيد و اين كار را چند بار در هفته انجام دهيد.

صورت: آيا مي‌دانيد شستن صورت با سركه سيب به تنظيم ph پوست شما كمك مي‌كند؟ به اين منظور، ‌سركه سيب را با دو قسمت آب تركيب كرده و با استفاده از يك پنبه آن را به صورت خود بماليد. شما مي‌توانيد اين كار را هنگام شب،‌ پس از شستن صورت و يا صبح، قبل از استفاده از مرطوب كننده انجام دهيد. همچنين مي‌توانيد سركه سيب را براي روشن شدن پوست خود روي نقاط تيره آن بماليد و تا صبح آن را پاك نكنيد.

دست‌ها و پاها: آيا پس از يك روزكاري طولاني دست‌ها و پاهاي‌تان خسته و متورم شده‌اند؟ با خود مهربان باشيد و دست‌ها و پاهاي‌تان را درون مخلوط آب گرم و سركه سيب ماساژ دهيد.

دندان: آيا مي‌دانيد سركه سيب كمك خوبي براي از بين بردن لكه دندان خواهد بود؟ سركه سيب را به طور مستقيم روي دندان‌هاي خود بماليد و پس از چند دقيقه آن را بشوييد.

آفتاب سوختگي: آيا دچار آفتاب سوختگي بدي شده‌ايد؟ به آب درون وان حمام، يك پيمانه سركه سيب اضافه كرده و به مدت 10 دقيقه درون آن قرار گيريد.

پس از اصلاح (افتر شيو): درون يك بطري، آب و سركه سيب را به اندازه مساوي با هم خوب تركيب كنيد.

سم زدايي: براي شستشوي بدن به خصوص كليه‌ها، دو قاشق غذاخوري سركه سيب را درون دو ليتر آب تصفيه شده بريزيد و در طي روز كم كم از آن بنوشيد.

كاهش وزن: يكي از بهترين فرمولها براي درمان اضافه وزن مصرف يك قاشق مرباخوري سركه سيب در يك ليوان آب ولرم ناشتا هست. خيلي‌ها كه به دنبال رژيم‌هاي لاغري هستند معتقدند سركه سيب به سوزاندن چربي‌ها در بدن كمك مي‌كند.

 ويكيوز


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۲۶ آبان ۱۳۹۵ ساعت ۰۳:۲۹:۴۸ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |

سركه سفيد و فوايد متنوع

سركه سفيد و كاربردهاي متنوع : سركه سفيد به جز مزه دار كردن سالاد و تهيه انواع ترشي مصارف بسيار مبتكرانه ديگري نيز دارد كه در اين مقاله سعي داريم مختصري از آن ها را توضيح دهيم.

 

سركه سفيد و كاربردهايش

1- هنگام پخت تخم مرغ آب پز ، مقداري سركه سفيد به آب در حال جوشيدن اضافه نماييد، اين كار سبب مي شود كه زرده به درستي و كاملا مجزا از سفيده پخته شود و در صورت ترك خوردن پوست تخم مرغ از نشت كردن سفيده به بيرون جلوگيري به عمل مي آيد.

2- اگر سبزيجات شما در حال پژمرده شدن و پلاسيدن است افزودن مقداري سركه سفيد به آب خنك و قرار دادن سبزيجات در آن ها به حفظ و بازيابي تازگي و طراوت آن ها كمك مي كند.

3- بوي پيازي كه بعد از خرد كردن آن بر دستان شما مي ماند به كمك آغشته كردن دست ها با سركه سفيد به راحتي از بين مي رود.

 

4- درز كاشي ها و سنگ فرش هايي كه جرم گرفته ، زرد و كدر شده اند را با مقداري سركه سفيد و يك دستمال پارچه اي به راحتي مي توانيد پاك كرده و براق و شفاف نماييد و ديگر احتياجي به جرم گير ها و مواد لك بر نخواهيد داشت.

5- خش و كثيفي رو CD ها را با آغشته كردن يك دستمال نرم به سركه سفيد از بين ببريد.

6- قابلمه و ظروف پخت و پزي را كه ذرات غذا به آن ها چسبيده ، و يا حتي بشقاب و فضاي داخل مايكروفر را ميتوانيد با حرارت دادن سركه سفيد از بين ببريد. مقداري آب را با سركه مخلوط كرده داخل ظرفي كه غذاهاي چسبيده از آن را نميتوانيد جدا كنيد بريزيد و روي گاز بگذاريد تا بجوشد ؛ سپس جدا شدن ذرات و شفاف شدن ظرف را خواهيد ديد. اتفاقي كه در مايكروفر مي افتد نيز به دليل تاثيري است كه بخار اصل از جوشيدن سركه سفيد بر در و ديوار مايكروفر ميگذارد.

 

شايد جالب باشد بدانيد افزودن يك پيمانه پر سركه به دور آخر ماشين لباس شويي ، باعث تثبيت رنگ و براقيت لباس ها شده و از كهنه جلوه دادن آن ها جلوگيري مي كند. اسيد استيك نه تنها به پارچه آسيب نمي‌رساند بلكه باعث حل شدن پس‌مانده صابون مي‌شود يعني همان چيزي كه لباس‌ها را كدر مي‌كند. همچنين به عنوان نرم‌كننده عمل كرده، اصطكاك را كم كرده و كپك را از بين مي‌برد.

8- آدامس چسبيده به فرش ، لباس و يا روكش هاي صندلي را مي توان با آغشته كردن آن ناحيه به سركه سفيد نرم كرده و از بين برد.

 

9- شيشه‌ ماشين را با محلول سركه و آب به نسبت سه به يك پاك كرده و از يخ ‌زدگي آن در فصول سرد سال جلوگيري كنيد.

10- براي ماندگاري بيش‌تر گل‌ها، چند قاشق غذاخوري سركه را همراه يك قاشق چاي‌خوري شكر به آب گلدان اضافه كنيد.

ويكيوز

 


ادامه مطلب
نوشته شده توسط نگين علائي | ۲۵ آبان ۱۳۹۵ ساعت ۰۳:۱۶:۳۲ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |